Paleo Pizza

Eins der Gerichte, das mit Paleo wenig zu tun hat, ist Pizza. Vor allem der Teig aus Weizenmehl passt leider gar nicht zu einer getreide- und glutenfreien Ernährung. Trotzdem, oder gerade deshalb ist das Verlangen nach einer Pizza manchmal groß. Zum Glück gibt es Mittel und Wege, die unerwünschten Zutaten zu ersetzen, wie in diesem Beispiel mit Karfiol und Hanfmehl. Allerdings ist hier etwas Übung und Fingerspitzengefühl gefragt, denn der Teig für die Paleo Pizza ist nicht ganz einfach. Also immer mit der Ruhe und am besten jeden Schritt genau befolgen, dann stehen die Chancen auf ein Gelingen gut und du kannst mit bestem Gewissen deine Pizza genießen.

Einkaufsliste

Teig

großer Karfiol/Blumenkohl
1 Becher Hanfmehl (ca. 150g)
2 EL Leinsaat mit 8EL Leitungswasser
Saft einer Zitrone
Salz & Pfeffer
1/4 Tasse eiskaltes Wasser
Olivenöl

Belag

Kräuter
Tomatenmark
1 Pkg. Büffelmozarella
1 Tomate
4 Champignons

Einkaufsliste für 1 große Pizza

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zubereitungszeit: 45 mins (aktiv) + 40 mins (passiv)

Ausstattung:

Blender/Zerkleinerer/Küchenmaschine
Backofen
Backblech mit Backpapier
sauberes Geschirrtuch
große Schüssel
ev. Zitruspresse

Leinsaat gemeinsam mit 8 EL Leitungswasser in einer Tasse vermischen und für 10 Minuten beiseite stellen.
Ofen inkl. Backblech auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Karfiol in Stücke schneiden und mit der Küchenmaschine sehr fein zerkleinern bzw. pürieren.
Das Püree in ein sauberes Küchentuch füllen und über der Spüle die Flüssigkeit rausdrücken. Dieser Schritt ist sehr wichtig, denn der Karfiol enthält wirklich sehr viel Wasser, das wir für den Teig loswerden wollen.
Die Leinsaatmischung sollte nun geleeartig und zähflüssig sein. Diese nun gemeinsam mit den Karfiol, Hanfmehl, Salz & Pfeffer und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen.
Danach 1/4 Tasse Eiswasser untermischen. Der Teig sollte nun klebrig sein.
Backpapier mit etwas Olivenöl einstreichen und Hanföl bestreuen. Dann den Teig gut darauf verteilen, sodass eine dünne Pizza daraus entsteht.
Das Ganze auf der obersten Schiene im heiße Backrohr für ca. 30 Minuten backen. Nach der Halbzeit das Blech um 180° drehen, sodass die hintere Seite der Pizza nun vorne ist.
In der Zwischenzeit die gewünschten Zutaten für den Belag vorbereiten, waschen und schneiden.
Den Pizzateig herausnehmen, sobald dieser fest und knusprig ist und nach Wunsch belegen. Ich habe für meine Pizza den Teig mit Tomatenmark bestrichen und mit Pilzen, Tomaten, rotem Zwiebel, Büffelmozarella und frischen Kräutern belegt.
Die fertig belegte Pizza für weitere 10 Minuten ins Backrohr geben und heiß servieren.