Deftiger Burger mit Knusperspeck & karamellisierten Zwiebeln

Mal abgesehen von Vegetariern kenne ich echt niemanden, der nicht auf Burger steht. Ein saftiges Stück Rindfleisch, knuspriger Speck, eventuell noch etwas würziger Käse... Wenn ich einen Gast bekomme und auf Nummer sicher gehen will, dann gibt's Burger! Viele sind dann überrascht, dass der auch ohne Brot schmecken kann. Ich finde, dass der Paleo Burger noch viel besser schmeckt als der mit Brot, weil dann alles viel saftiger bleibt. Brot saugt sich ohnehin nur mit Bratensaft voll und zerfällt dann beim Reinbeissen. Ich gönne mir lieber mehr von allem anderen, anstatt meinen Magen mit trockenem Brot zu füllen. Also mach das ruhig auch so :)

1. Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwas auskühlen lassen.
2. Knoblauch mit der flachen Seite des Messers eindrücken, schälen und klein hacken. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Ei verquirlen.
3. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam garen um sie zu karamellisieren. Danach die Zwiebel wieder herausnehmen und beiseite stellen.
4. Rindfleisch in einer Schüssel mit Ei, Knoblauch, Pfeffer und großzügig Salz vermischen. Zwei große oder 4 kleiner Burger daraus formen.
5. Speck in der Pfanne schön knusprig auf beiden Seiten anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite geben. 
   
6. In der Pfanne nun die Burger bei mittlerer Hitze braten. Meistens ist die Zugabe von Öl nicht mehr notwendig, weil der Speck bereits genug Fett abgegeben hat. Ansonsten bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzugeben. Wenn die Burger dicker sind (2 Stück), kannst du sie mehrmals wenden, damit sie durch werden. Beim letzten Durchgang den Käse auf das Fleisch legen, Temperatur runterdrehen und die Pfanne zudecken. So wird das Fleisch durch (oder medium, je nach Geschmack) ohne, dass es außen anbrennt.
7. Fertigen Burger mit Tomaten, Speck und karamellisierten Zwiebeln am Teller anrichten und servieren.