Der Dezember steht vor der Tür und somit kommt man um Weihnachtskekse nicht herum. Überall lockt die süße Versuchung, wer kann da schon widerstehen?! Auch hier backe ich mein Weihnachsgebäck lieber selbst und verzichte dabei wie gehabt auf Mehl und Zucker. Da ich Schokolade so gern mag, habe ich dieses Kokosbusserl-Rezept noch mit etwas Schoko verfeinert. Der Kakao, mit seinem herben Geschmack, nimmt den Busserln zwar etwas an Süße, trotzdem waren die Kekse der Renner bei mir im Büro. Und solange man immer brav teilt und nicht alle selber isst, kann man die Schoko Busserl auch mit gutem Gewissen genießen.

1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. In einer Schüssel Kokosflocken und Kakao mit einer Prise Salz gut vermischen.
3. Ei vom Dotter trennen. Eiweiß und Honig mit dem Schneebesen verquirlen. (Den Dotter kannst du in einer geschlossenen Tupperware aufbewahren und am nächsten Tag zu deinen Frühstückseiern mischen)
4. Kokos-Kakaomischung einrühren und noch eine Weile im Kühlschrank kalt stellen.
5. Sobald der Backofen die gewünschte Temperatur erreicht hat den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ungefähr 25 kleine Kugeln formen und am Backpapier verteilen.
6. Auf oberster Schiene 10-15 Minuten backen. Viel Spaß!