Buntes Knusperkraut aus dem Ofen

Knusprig und bunt, herzhaft und süß: dieses Gericht ist entstanden als ich wieder vor der Herausforderung stand, meinen gesamten Krautvorrat aufzubrauchen. Was nicht immer einfach ist, weil es Kraut eigentlich nur in viel zu großen Portionen zu kaufen gibt und man dann immer eine gefühlte Ewigkeit damit kocht. Da ich aber auf keinen Fall etwas verschwenden wollte, habe ich spontan ein Ofengericht aus vielen feinen Herbstzutaten gezaubert. Ich mag, wenn's bunt und knusprig ist, daher durften Nüsse und Birnen nicht fehlen. In Bezug auf Zero Waste ist dieses Rezept ebenfalls bestens geeignet, schließlich kommt das Gemüse ohne Verpackung aus. Nüsse, Gewürze und Olivenöl kann man in Gläsern transportieren. Somit nicht nur saisonal sondern sogar nachhaltig!

1. Gemüse waschen und klein schneiden und auf dem Backblech verteilen.
   
2. Knoblauch schälen und klein hacken. Gemeinsam mit Olivenöl, Salz & Pfeffer gut mit dem Gemüse durchmischen.
3. Das Ganze für 30 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze in den Backofen geben.
4. In der Zwischenzeit die Birnen waschen und in Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken.
5. Nach 30 Minuten das Gemüse kurz rausnehmen, durchmischen und mit Birnen, Nüssen und Oregano bestreuen.
6. Für weitere 10 Minuten auf oberster Schiene im Backofen braten und dann einfach genießen!