Zero Waste Pizza ohne Gluten

Den heutigen Beitrag möchte ich voll und ganz dem Thema Zero Waste widmen. Grund dafür ist die derzeit laufende Crowdfunding Kampagne vom Holis Market. Verpackungslos einkaufen ist nicht alles, was der Holis Market ab 01.September 2015 zu bieten hat:

• Alle Produkte sind regional und in Bio-Qualität.
  
• Man kauft genau die Menge, die man braucht, mithilfe eines Mehrwegsystems und verschwendet somit keine Lebensmittel mehr.
  
• Im Onlineshop wird man später Zero Waste - Rezepte (von verschiedenen Bloggern und von mir) bestellen und die Zutaten dafür nur eine Stunde später in genau der gewünschten Menge abholen können. 

Ich finde das Konzept genial und wünschte, es würde in jeder Stadt so einen Supermarkt geben. Das Team von Holis braucht jetzt jede Unterstützung, um den Supermarkt der Zukunft realisieren zu können. Ab 25 EUR bist du dabei, und das ganz ohne Risiko, denn du kriegst den Betrag in Form eines Einkauf-Gutscheins wieder gutgeschrieben. Fast 15.000 EUR wurden durch die Aktion bereits gesammelt, lasst uns gemeinsam das Ziel von 25.000 EUR erreichen! Hier geht's zur Crowdfunding Kampagne

Ganz im Sinne von Zero Waste habe ich dieses Pizzarezept auf seine Zero Waste - Tauglichkeit getestet. Wie du am Foto siehst können alle Zutaten in einem Schraubglas oder einfach nur so gekauft, transportiert und gelagert werden. Einzig der Schinken bzw. der Käse müsste in ein abwaschbares und wiederverwendbares Bienen-Wachspapier gewickelt werden.

Eine Pizza aus Blumenkohlboden zu machen ist nicht unbedingt die einfachste Aufgabe. Da jeder Ofen unterschiedlich ist empfehle ich, immer wieder ein Auge auf die Pizza zu haben und diese, wenn nötig, etwas länger zu backen. Das wichtigste ist, dass der Teig schön knusprig wird. Und wenn man das Wasser vom Blumenkohl nicht fest genug ausdrückt oder die Pizza zu dick auf dem Blech verteilt kann es daher schon sein, dass man improvisieren muss. Doch die Herausforderung lohnt sich! Diesmal hab ich statt Hanfmehl Leinmehl verwendet, aber auch mit Maronenmehl schmeckt die Pizza super.

1. Leinsamen in 8 EL Wasser einlegen damit ein dickflüssiges Gelee daraus entsteht.
2. Blumenkohl gut waschen und in der Küchenmaschine zerkleinern. In ein sauberes Küchentuch einwickeln und das Wasser des Blumenkohls rausdrücken.
3. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Den nun trockenen Blumenkohl in eine Schüssel füllen und mit Apfel-Birnen-Püree sowie der Leinsamen-Wasser-Mischung gut durchmischen.
5. Jetzt das Mehl sowie das Gewürzsalz dazugeben und gut vermischen.
6. Ein Sektglas (= 100 ml) eiskaltes Wasser dazumischen und den Teig gut durchkneten. Dieser sollte nun klebrig sein.
7. Ein paar Spritzer Olivenöl sowie etwas Mehl auf dem Backbleck verteilen. Dann den Teig dünn darauf ausbreiten.
8. In der obersten Schiene 20 Minuten backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit das Backblech einmal um 180 Grad drehen.
9. Nach 20 Minuten den Teig wenden, sodass die Oberseite nach unten schaut und weitere 20 Minuten backen. Dabei wieder nach der Hälfte der zeit das Backblech um 180 Grad umdrehen, sodass beide Seiten gleichmäßig braun werden.
10. In der Zwischenzeit Champignons, Schinken und Käse in dünne Streifen schneiden.
11. Die Pizza aus dem Backofen nehmen, mit Tomatenmark bestreichen und mit den restlichen Zutaten belegen. Danach mit reichlich Oregano bestreuen (immer vorher zwischen den Fingern zerreiben!).
12. Für weitere 10 Minuten im Backofen backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.