Nachdem ich so ein liebes Geschenk gekriegt hab, mit dem man herzförmige Eier oder eben Pfannkuchen machen kann, musste ich sofort ein neues Rezept damit ausprobieren. Mein Ziel: Pancakes ganz ohne Mehl. Um eine fluffige Konsistenz zu kriegen, die aber trotzdem fest genug ist, habe ich stattdessen Bananen verwendet. Auch eine Prise Backpulver habe ich vorsichtshalber in den Teig gemischt um sicher zu gehen, dass dieser auch wirklich aufgeht. Für die Süße ist es für mich persönlich völlig ausreichend, über die fertigen Pancakes etwas Ahornsirup zu gießen. Wer mag, kann aber natürlich bereits im Teig ein bißchen davon verwenden. Zum Schluss noch ein bißchen Chiasamen darüber gestreut und fertig sind die herzförmigen Pancakes ohne Zucker und Mehl!

1. Das Ei aufschlagen und mit der Milch, einer Prise Salz und dem Backpulver vermischen.
2. Mit einer Gabel die Banane zerdrücken und mit der Milchmischung zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
3. In einer Pfanne etwas Ghee erhitzen und jeweils 2 Esslöffel des Teigs bei mittlerer Hitze braten.
4. Sobald der Teig unten stockt langsam die Chiasamen aufstreuen und mit einem Deckel zudecken.
5. Nach ca. 2-3 Minuten, die Pancake sollte außen/unten goldbraun und innen fluffig sein, herausnehmen und ev. wenden.
6. Das Ganze wiederholen, je nachdem, wieviele Pancakes du haben willst.
7. Am Ende auf die warmen Pancakes Ahornsirup träufeln und mit Chiasamen bestreuen.