Bunter Frühlingssalat

Bei dem Kaiserwetter in den vergangenen Tagen kommt auch kulinarisch endlich mal Frühlingsstimmung auf. Sobald es draußen wieder etwas wärmer wird bekomme ich Lust auf Salat. Am liebsten mag ich die Kombination aus verschiedenen Rohkost-Gemüsesorten der Saison und einer Frucht nach Wahl (bei mir meistens Granatapfel). Das Ganze dann noch mit frischem Koriander und bunten Salatblüten bestreut - voilá!

Übrigens gibt es einen ganz einfachen Trick, wie du Radieschen länger frisch hältst. Ich entferne gleich beim Auspacken die Blätter mit einem Messer und lege die Radieschen dann in eine Schüssel mit Wasser. Dabei ist nur wichtig, dass die Enden, an denen vorher noch die Blätter waren, im Wasser schwimmen. So können die Radieschen nicht austrocknen und halten im Kühlschrank viel länger als sonst.

1. Tiefgekühlte Garnelen in einem warmen Wasserbad auftauen.
2. Gurke, Radieschen und Paprika gut waschen und schneiden.
3. Salat aus der Verpackung nehmen und in einem Sieb mit viel kaltem Wasser abspülen.
4. Granatapfel über einer Schüssel entkernen und von der weißen Haut entfernen. Ein Anleitungs-Video dazu findest du hier.
5. Knoblauch mit der flachen Kante des Messers eindrücken und schälen.
6. In einer Tasse ca. 4cl Olivenöl und 4cl Essig gemeinsam mit dem Ahornsirup und reichlich Salz & Pfeffer vermischen. Abschmecken und je nach Geschmack noch weiter mit einer der obigen Zutaten verfeinern.  
7. In einer Pfanne etwas Kokosnussöl schmelzen und die Garnelen gemeinsam mit den ganzen Knoblauchzehen von beiden Seiten kurz aber scharf anbraten.
8. Salat gemeinsam mit dem klein geschnittenen Gemüse und den Granatapfelkernen in eine Schüssel füllen und mit der Marinade übergießen.
9. Den Salat in der Schüssel mit getrockneten Salatblüten und frischen Koriander bestreuen und mit den Garnelen servieren.