Die meisten von euch wissen ja bereits, dass ich meine Salate am liebsten mit Früchten und Nüssen verfeinere. Diesmal hab ich das Ganze mal mit Pistazien und frischen Aprikosen
ausprobiert, eine tolle Kombination!
Die Mairübchen geben dem Salat noch etwas extra Farbe, obwohl die Saison inzwischen so gut wie vorüber ist. Stattdessen kannst du aber genauso Steckrüben, rote Beete oder Radieschen
verwenden. Bei solchen Salaten gilt sowieso immer: verarbeite, was die Jahreszeit gerade hergibt und kombiniere dann mit frischen Kräutern und Nüssen nach Wahl.
Einkaufsliste
- 300 g Blattsalat nach Wahl
- 250 g Bio-Aprikosen
- 4 Bio-Strauchtomaten
- 1 Bund Mairübchen
- 1 Hand voll Pistazien
- 1 Bund frische Minze
- 3 Schuss Olivenöl
- 2 Schuss Apfelessig
- 1 Schuss Granatapfelessig
- Prise Vanille aus der Mühle
- Salz & Pfeffer
Einkaufsliste für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 mins
Ausstattung:
-
Große Schüssel
- Messer & Schneidebrett
- Das gesamte Obst und Gemüse gut waschen.
- Aprikosen halbieren und entkernen. Tomaten und Mairübchen in Würfeln schneiden.
- Minze waschen und klein zupfen. Pistazien, wenn nötig, schälen.
- Blattsalat, Obst und Gemüse in einer großen Schüssel anrichten.
- Für die Marinade Olivenöl, Apfel- und Granatapfelessig mischen.
- Vanille aus der Mühle in die Marinade reiben oder ganze Vanilleschote mit einem Messer ausschaben und hinein mischen.
- Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen.
- Alles gut durchmischen und mit den Pistazien und der Minze bestreut servieren.
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