Fenchelsalat mit Mohn

Fenchel ist ja wirklich Geschmackssache, das kann ich gut nachvollziehen. Ich war anfangs auch skeptisch aber kann jedem nur raten, der Knolle eine Chance zu geben. Meine frühere Mitbewohnerin Natalie hat mir gezeigt, wie man Fenchel sehr bekömmlich macht, indem man ihn einige Zeit in Olivenöl einlegt. Und tatsächlich: durch die Ziehzeit im Öl bekommt Fenchel eine sehr milde Note. Die Mischung mit Blaumohn macht das Ganze nochmal interessanter. Also unbedingt ausprobieren!

1. Fenchel gut waschen und vom Strunk befreien.
2. Mit einem großen Messer in feine Streifen schneiden und in Olivenöl und etwas Zitronensaft einlegen.
3. Nach etwa einer Stunde den Fenchel mit Salz & Pfeffer würzen und einem Schuss Essig marinieren.
4. Den Fenchelsalat mit Mohn bestreuen und alles gut durchmischen.