Chicken Curry

Nachdem die Tage jetzt wieder kürzer und das Klima etwas rauher wird, wärme ich mich abends gerne mit einem schnellen Curry auf. Ein riesiger Vorteil davon ist, dass man wirklich jegliches Gemüse verwerten kann, egal welche Saison gerade ist. Nachdem ich persönlich immer Kokosmilch auf Vorrat zuhause hab, eignet sich ein Curry also perfekt für die allseits beliebte Resteküche. Die nötigen Gewürze sollten auch in keinem Küchenregal fehlen, wie ich bereits hier zum Thema Ausstattung zusammen gefasst habe.

1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Knoblauch mit dem Messer eindrücken, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Ingwer mit der Rückseite eines kleinen Löffels schälen und klein hacken.
4. Champignons mit einem trockenen Tuch oder mit einem Küchenpinsel putzen und vierteln.
5. Paprika und Zuckerschoten waschen. Paprika vom Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
6. Hühnchen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
7. Kokosöl in einem Kochtopf schmelzen und Zwiebel gemeinsam mit reichlich Curry-Gewürz darin anschwitzen.
8. Hühnchen unter Umrühren scharf anbraten. Knoblauch und Ingwer dazumischen.
   
9. Das restliche Gemüse zum Fleisch und den Gewürzen geben und gut durchrühren. Mit Kokosmilch ablöschen.
10. Alles zusammen für ca. 15 Minuten bei mäßiger Hitze ohne Deckel kochen.
11. Zum Schluss noch mit Salz, Curry und, wer mag, auch noch Chili abschmecken.
12. Das fertige Curry anrichten und mit Limetten-Vierteln sowie reichlich Koriander bestreut servieren.