Steak 'n Fries

Wie sehr ich Steaks liebe weißt du ja bestimmt bereits. Die wichtigsten Fakten über die richtige Zubereitung möchte ich zur Sicherheit aber an dieser Stelle nochmals erwähnen:

• wenn du Zeit hast, mariniere die Steaks ein paar Stunden zuvor (Mein Geheimtipp: ein Schuss Sojasauce oder Tamari macht das Fleisch extra zart)
• durchzogene Steaks (z.B. Rib Eye) schmecken saftiger als sehr magere Stücke (Filet)
• das Fleisch muss gut abgelegen sein und nach dem Grillen oder Braten noch anständig rasten

Der Klassiker zum Steak sind Pommes, hier in der Süßkartoffel-Variante. Wie man die richtig schön knusprig bekommt, habe ich hier im Detail erklärt (ja, es funktioniert wirklich!). Um den gewünschten Gar-Grad des Steaks herauszufinden, empfehle ich dir diesen Trick.

1. Steaks in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und einem Schuss Sojasauce einlegen.
2. Süßkartoffeln waschen, mit einem scharfen Messer in gleich dicke Stifte schneiden und in eine Schüssel mit Wasser einlegen.
3. Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. In einer Schüssel Olivenöl, eine Prise Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Süßkartoffel-Stifte trocken tupfen und in der Schüssel mit Olivenöl schwenken, sodass alle gleichmäßig mit Öl beträufelt sind.
6. Die Pommes auf einem Backblech mit Backpapier nebeneinander auflegen. Sie sollten sich nicht berühren oder übereinander liegen.
7. Das Backblech für 20 Minuten auf oberster Schiene in den Backofen schieben.
8. Währenddessen die grünen Bohnen in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Danach abseihen und in etwas Butter schwenken.
9. Die Pommes nach 20 Minuten aus dem Backofen nehmen, das Backblech um 180° drehen und für weitere 10 Minuten auf mittlerer Schiene knusprig backen. Dabei aber immer ein Auge darauf haben, dass nichts anbrennt. 
10. Jetzt die Steaks aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne bei maximaler Stufe auf beiden Seiten scharf anbraten. Je nach Dicke der Steaks dauert das pro Seite zwischen 1 und 3 Minuten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks zugedeckt noch ein paar Minuten ziehen lassen.
11. Dann die Steaks gemeinsam mit den grünen Bohnen und den Süßkartoffel-Pommes servieren und schmecken lassen :)