Endlich ist wieder Kürbis-Saison! Die Premiere für den gesunden Sattmacher habe ich mit einer exotischen Suppe gefeiert. Man nehme eine reife Mango und mixt diese roh ganz zum Schluss in die Kürbissuppe. Für die nötige Schärfe und für's Immunsystem darf natürlich ein Stückchen Ingwer nicht fehlen. Schließlich wollen in der immer kälter werdenden Jahreszeit gesund bleiben und uns für den Winter rüsten!

1. Kürbis waschen, halbieren und auslösen (ich höhle den Kürbis immer mit einem großen Löffel aus und entferne so die Kerne).
2. Danach in kleine Stücke schneiden und im Kochtopf mit Wasser bedecken. Für ca. 15-20 Minuten leicht dahin köcheln lassen.
3. Währenddessen die Mango schälen und entkernen. Ich schabe dazu mit einem scharfen Messer die äußeren Teile vom Kern ab.
4. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Kürbissuppe mit etwas Suppenpulver abschmecken und ein Stück Kürbis antesten, ob der bereits weich genug ist.
6. Sobald der Kürbis weich ist, Mango- und Ingwerstücke dazugeben und alles zusammen fein pürieren.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Ich habe noch etwas Cremé Fraíche hinzugegeben.