Was passt besser zum winterlichen Schmuddelwetter als eine heiße, dicke Suppe? Pastinaken haben genug Stärke, um sich aller bestens genau dafür zu  eignen. Außerdem passt der typische Wurzelgeschmack hervorragend zu dieser Jahreszeit. Damit die herrkömmlichen Suppe auch "schaumig" wird verwende ich Kokosmilch. Die enthält reichlich Fett und Geschmack und macht die Suppe herrlich sämig. 

Übrigens: wer keine Champignons aus der Dose mag, kann diese gern durch frische Pilze ersetzen. Ich muss gestehen,  ich mag Dosenchampignons sehr gerne. Dann aber nur als Ganzes und 1.Wahl. Gleiches gilt auch für das Trüffelöl. Angeblich ist nicht jeder so verrückt danach wie ich ;) Darum ersetze es gern durch Oliven- oder Kokosöl.

1. Pastinaken gut waschen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Mit kochendem Wasser bedecken und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen.
3. Gleichzeitig die Champignons aus der Dose gut abtropfen lassen und mit einem Schuss Trüffelöl in der Pfanne braten.
4. Sobald die Pastinaken weich sind, mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine fein mixen.
5. Danach die Suppe mit 100ml Kokosmilch sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe gemeinsam mit den gebratenen Pilzen anrichten und heiß servieren.